中国古代的游牧民族主要吃什么？一天三顿都是肉吗？

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有网友问：中国古代的游牧民族主要吃什么？一天三顿都是肉吗？ 这个问题，我就比较在行了，因为我姥爷的２个兄弟，一直到现在还在内蒙古放牧。

现在当然饮食非常丰富了，在更早物资贫瘠的时候，生活还比较原始。但是，有一点是需要知道的，游牧人从来都不是以肉类为主食的，牧羊人不是我们想象的那样，每天都吃手抓肉。

就是蒙古牧民也很少杀羊吃，只有重要节日和贵宾来了，才会杀羊吃。一般来说在新巴尔虎旗，需要２０亩地，才能养一只羊，而一个牧民家庭有３００——４００只羊才能，相对富裕的养活全家，这样１户牧民就需易惠街要６０００——８０００亩草场。

但是一场严重的大雪，或者一场严重的口蹄疫，都有可能让一个游牧人瞬间变成乞丐。维持一定的羊群数量，非常重要。也许一个冬天过去了，就会冻死一半的羊。如果吃肉，也会注意是杀无法生育的母羊，过多的公羊，或者是无法熬过冬天的弱羊。

但是，轻易不会去杀羊吃，游牧人主要依靠乳制品和粮食为主食。不要以为蒙古草原深处，就没有种植庄稼，只是规模不大而已。

如果每天吃羊，全家人一年就要吃掉１００只羊，所以要吃利息，也就是乳制品，不能吃本金，也就是过度杀羊吃肉。冬季吃冻死的羊就可以了，春天羊太廋，夏天羊在上膘，秋天又要收集过冬的草料。

同时，游牧人还需要更多的羊毛，搓绳子，编织，还有缝补帐篷，还有贩卖换成现金，以及使用羊毛和活羊交税。

清代赵翼编写的《檐曝杂记》记载：食酪，蒙古之俗，膻肉酪浆，然皆不能食肉也。食肉惟王公台吉能之，我等穷夷，但逢节杀一羊而已。

怎么可能有人一天三顿都是肉？虽然别人是游牧民族，也不可能不知道什么是均衡啊。除了肉，还有酥油茶，有青稞面，有囊。特别是牛奶和奶制品，那可是除了肉之外游牧民族的最爱。

其次，更正一个说法，古代的游牧民族中蒙古族在公元１２世纪以前，是一天两顿的哦，不是一天三顿。在一位西方传教士的《游记》中记载：一路上，在早晨他们给我们一些喝的东西或者小米粥。这足以证明在古代，游牧民族早餐是基本不吃肉的。提及蒙古族，有人将食物按颜色分为白、红、黄、绿、黑五大类。“白”为白食，为奶及奶制品。“红”为红食，是肉类及其内脏。“黄”为黄食，指从动物脂肪或牛奶中提炼的脂肪。“绿”为绿食，即各种能在本地生长的绿色蔬菜。“黑”是黑食，指不加奶的茶，白水，肉汤等。若要认真考究，可以查看《饮膳正要》。

确切来讲，肉食肯定是中国古代游牧民族的主食，但也不是一天三顿都是肉，还有很多辅食作为补充呢！

一、肉食是游牧民族的主食

蒙古饮食场面

就拿曾经建立了横跨欧亚大陆大帝国的蒙古族来说，其饮食也以肉食为主食。宋人彭大雅在《黑鞑事略》中记录蒙古族 “食肉而不粒。猎而得者，曰兔、曰鹿、曰野彘、曰顽羊、曰黄羊、曰野马、曰河源之鱼。牧而庖者，以羊为常，牛次之。非大宴，不刑马。火燎者十八九，鼎烹者十二三。其饮，马乳与羊牛酪。其味盐一而已。”简单理解就是，蒙古人多数时间吃肉，这些肉食有的靠打猎获取，有的则是宰杀自己牧养的牲畜，且以牛、羊等大型动物为主，除非大型宴会才会杀马，百分之八九十的肉食都是火烤，百分之一二十的会采用烹煮的方式加熟，喝的就是马奶和牛羊酪了，不过都离不开盐这味调味剂。此外，《蒙古秘史》中记载，圣主成吉思汗取得天下后，宴请功臣时用的是全羊庆功。这些都足以说明肉食无疑是古代游牧民族的主食。

二、肉食之外的辅食也是必不可少的

西北面食花线馍馍

虽然蒙古人以肉、乳为主要食品，赵珙在《蒙鞑备录》中记载，蒙古人的饮食中“亦有一二处出黑黍米，彼亦煮为解粥”说明当时蒙古人的饮食中含有一定比例的非肉类食物。公元１２２１年，意大利人普·兰迦尔宾奉教宗英诺森四世命，出使蒙古，在其《出使蒙古记》中记载蒙古人“用水煮小米饭，但由于煮得稀薄，只能喝而不能吃。”这说的其实就是我们今人所说的粥了。 蒙古入主中原建立元朝后，其饮食结构已经发生了很大的变化，元官员忽思慧在《饮膳正要》中记载了当时蒙古人的各色菜肴和面点类饮食，其中非肉类比例占到百分之三十。其他游牧民族也是荤素搭配，上层贵族的饮食中肉类食品所占比例远远高于下层人民，不过素食都是其饮食中必不可少的组成部分，下层人民素食则占有很大比例，西藏地区的藏族人民的青稞面、青稞酒；西北地区传统馍馍都是很好的例子。

这个其实很好理解，稍微懂点现代养生学的人都懂，肉类与非肉类食物搭配才能为人体提供更为丰富的多种营养搭配，更加有利益于身心健康。

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