鄂温克族饮食 鄂温克族传统奶制品简介

小编为您收集和整理了鄂温克族饮食 鄂温克族传统奶制品简介的相关内容：1.奶茶。牧区的鄂温克族人喜欢喝奶茶，不仅在一日三餐时，而且在有空的时候。当你接待客人时，你应该首先提供一杯奶茶。放一些牛奶皮、奶粉、黄油、奶酪等。加入奶茶，让它变得更加醇厚。有些人把肉切成薄片，放入

1.奶茶。牧区的鄂温克族人喜欢喝奶茶，不仅在一日三餐时，而且在有空的时候。当你接待客人时，你应该首先提供一杯奶茶。放一些牛奶皮、奶粉、黄油、奶酪等。加入奶茶，让它变得更加醇厚。有些人把肉切成薄片，放入热奶茶中，使它更香。

奶茶的烹饪方法如下:当水变暖时，加入茶叶和少量碱性“活结儿”(现在大多数人不放“活结儿”)，当水达到要求的茶浓度后过滤出茶叶，然后在锅里放少量油，在锅里翻炒一碗小米米，然后倒入茶水，加入适量盐，加入牛奶煮沸。炒饭、小米、大米和高粱米也可以用作茶米。

2.酸奶。酸奶有两种，一种是酸度较低的半凝固牛奶，在梭伦鄂温克语中被称为“额格得·苏呼洪”(有人称之为“鸡西勒·东乌洪”)，通古斯鄂温克人称之为“塔鲁加”。这种半凝固酸奶可以直接饮用，也可以加白糖。另一种是酸度大、凝固物破碎的液态奶，在索伦鄂温克被称为“温格尔”，在某些地区被称为“佐贺”；通古斯鄂温克族称之为“阿依拉古”，其生产方法是将牛奶放入罐中，用“胡龙”发酵，然后继续每天向罐中加入鲜奶。当你在热天用冷水和白糖喝酸奶时，这种酸奶特别清爽可口。此外，你还可以做米饭吃；煮玉米叉酸奶粥；肉汤酸奶米粥或酸奶米粥；用酸奶和面条做面包、煎饼和油炸水果。

3.牛奶皮像木头一样黑。牛奶皮的制作方法是:当锅里的牛奶煮开后，用水舀起，从高处倒入锅里，这样牛奶表面就会出现许多气泡。冷却后，牛奶的精华会在表面凝固。第二天，表面会重叠成一个半圆，然后拿出来晾干。奶皮可以放在奶茶里吃，也可以和面包、馒头和蛋糕一起吃。牛奶皮是珍贵的乳制品之一，经常被用作礼物。

4.奶油。稀奶油“锡耶凝胶”(通古斯鄂温克族人叫它“锡耶坦恩”)通常是通过用牛奶分离器分离鲜奶或从留了一夜以上的牛奶顶部撇去而获得的。一般来说，早餐和午餐喝茶时，薄薄的奶油涂在面包、馒头、馒头、点心上，或者和炒饭一起吃，既美味又有营养。

黄油“Give Leteren Yimiqi”通常是通过加热罐中的“Wingel”(酸奶)并搅拌，或者通过搅拌稀奶油获得的。奶油和奶油吃起来一样。将黄油煮沸，冷却后成为黄油“任翔·伊玛奇”。黄油比黄油更香。在热奶茶中加入黄油会增加奶茶的味道。吃加黄油和糖的稠粥“拉里”。黄油的食用方法和黄油一样。

5.奶粉和奶酪。干牛奶“Ariqi”(通古斯鄂温克族人称为“Arule”)的制备方法是将酸奶和搅打好的奶油一起放入锅中煮沸，将固体从水中挤出，从手指中挤出干燥，或在酿酒后将沉淀在锅底的固体挤出，然后从手指中挤出细条干燥。奶粉通常用来浸泡在奶茶中，也可以用手食用。“额济格”奶酪(通古斯鄂温克族称之为“奥德姆”)是一种通过煮沸“额德苏胡红”(酸度较低的酸奶，也称之为“吉乐东伍红”)获得的固体。喝奶茶时，把奶酪放在盘子里，倒入一层薄薄的奶油和糖，用勺子舀起来。它可以代替面包、小吃和其他主食，也是客人的美味乳制品。

它也可以被塑造成各种形状，干燥，储存和四季食用。

6.牛奶蛋糕。牛奶蛋糕通常是通过将初乳倒入铁锅，然后在锅里蒸来制作的。

7.奶酒。奶酒的制作方法是用一个叫做“布鲁尔”的深不见底的桶紧紧盖住一个装满酸奶的罐子——这个桶有一个侧开口，第一个流槽从开口向桶的外部倾斜延伸，槽的上端在桶的中心大约2-3英寸宽。生火煮沸时，在桶顶上放一壶冷水。因为酸奶中的奶酒的沸点和凝点都比酸奶低，所以奶酒首先在食槽中凝结成液滴。

以上就是小编为您收集和整理的鄂温克族饮食鄂温克族传统奶制品简介相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.tushuolishi.com/a/659217004d09cfc18806ce55.html