撒拉族饮食习俗 撒拉族人喜欢吃啥

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牛羊头蹄是撒拉族人普遍喜爱的一种肉类。宰杀牛羊后，切掉角，用烧红的铁锹将牛羊头上的手全部烧掉，然后用碱水清洗。用刀子从牛和羊的嘴角沿着齿骨切到耳朵的后根，把它分成两半，放在锅里，煮开，加入小麦一起煮。香料只用作当地的胡椒和绿盐。当肉皮脱落时，就可以吃了。早餐时，家庭主妇把肉捞到桌子上，一片一片地把它拿下来，然后把每个部分放进每个人的碗里。牛和羊蹄肉必须给每个人，眼睛通常被老人吃。据说老人的视力衰退，直到“吃什么和补充什么”。的影响。吃完肉后，每人还需要一碗麦仁汤。

此外，在宰杀牛羊的那天，火蛇还用碱水清洗牛羊的肠和胃，然后将牛羊的心和肝剁成肉末或肉末，与面粉和葱混合，小心地塞进牛羊的大肠，并用细线密封。此外，将豆粉和白面混合均匀形成面糊，由两个人倒入小肠，密封，与大肠一起放入锅中，放入几块胸肉一起烹饪。大约10分钟后，大肠和小肠将被煮熟。为了防止香肠皮沸腾，温度应该适中。做饭后，亲戚和朋友被邀请，由家庭主妇拿出来放在盘子里，放在客房的炕桌上。每个人准备一把刀，客人一个接一个地切食物。每个人的小碗都装满了由蒜泥、辣椒酱和醋制成的调味汁。不管是牛的美味羊肉还是牛羊的甜肠，热情的主人都会给邻居几碗来品尝。米是全村人在葬礼上吃的一种食物。在死者葬礼后的第三天，一个特别的大锅被放在死者的家庭里。附近的妇女带来了泉水，并装满了大锅。孔(氏族或家庭)男孩上山拾柴火。

三五个女人洗了小麦，一点一点地把它放进村子里的大石臼里，捣碎它，吹掉小麦皮，把它倒进一个大锅里，放入少量的蚕豆或豌豆，开始燃烧，十几个小时后，它才可以被煮沸。然后炒肉丁、葱花等。乔花了“把它倒进一个大锅里，搅拌均匀。

哀悼者还宰杀了一只羊，将羊肉煮熟，切成三个手指大小的肉块。一切准备就绪后，大约下午3点，十几个孩子被送到村里的一个更高的地方，叫全村的人去吃麦粒。当村民们听到喊声时，他们带着自己的碗和筷子去吃麦粒米饭。吃完后，他们每人都吃了一块肉，还带了一碗麦粒米饭回家。只有在男人和孩子吃完之后，女人才能吃东西。从那时起，葬礼仪式每周举行一次，家庭条件好的人举行5-7次，普通人举行2-3次。蒸煮麦粒米的原料(小麦、绵羊等。)通常由死者亲属提供。

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