撒拉族饮食习俗 撒拉族人喜欢吃啥

牛羊头蹄是撒拉族人普遍喜爱的一种肉类。宰杀牛羊后，切掉角，用烧红的铁锹将牛羊头上的手全部烧掉，然后用碱水清洗。用刀子从牛和羊的嘴角沿着齿骨切到耳朵的后根，把它分成两半，放在锅里，煮开，加入小麦一起煮。